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并非炒作:毛泽东曾为长沙火宫殿臭豆腐题词叫好

2019年07月11日 11:09来源:未知手机版

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毛泽东题词:长沙火宫殿的臭豆腐闻起来臭吃起来香

本文摘自《党史博览》杂志2011年第1期,作者:容全堂,原题:《毛泽东到长沙火宫殿吃臭豆腐》

长沙火宫殿(现名火宫殿餐馆)过去是一座祭祀火神的庙宇,又名乾元宫,始建于清朝乾隆十二年(1747年),距今已有260多年的历史。今天,人们常把它同北京的天桥、上海的城隍庙、南京的夫子庙相提并论。

火宫殿以 火庙文化 为底蕴,辅以名品素食,以其独特的风格使中外政要名人纷纷慕名而来。抗战时期,徐特立(时任八路军驻长沙办事处主任)在这里发表《抗日救国十大纲领》的演讲,田汉经常在这里与友人聚餐。党和国家领导人毛泽东、彭德怀、叶剑英、王首道、王震、胡耀邦等都曾光临过火宫殿,在这里接待过美、日、法、瑞士、苏联、澳大利亚等国的政界要员。美国《食品》杂志、法国《旅游》杂志和香港出版的《中国导游图》,都曾先后在突出位置刊登文章介绍火宫殿的风味小吃。

毛泽东对火宫殿的风味小吃情有独钟,在湖南第一师范读书的时候,就常与同学到那里去吃风味小吃。1922年春,毛泽东邀李立三就组织安源煤矿工人罢工一事进行商议。他们边走边谈,不知不觉来到位于坡子街的火宫殿。毛泽东要了一份姊妹团子和一份臭豆腐招待李立三,并给他介绍臭豆腐的来历。两人越谈越兴奋,一碟臭豆腐不知不觉就吃完了。

1949年8月长沙解放后,政府拨款修缮火宫殿木架棚屋,安置了一些失业的饮食商贩,小吃风味不减当年。现在的火宫殿餐馆,由1956年公私合营后成立的火宫殿饮食店发展而来。火宫殿旁边是2001年恢复的火神庙,庙中高处重塑了威猛的火神像。火宫殿、火神庙连同场院面积还没有篮球场大,却在进门的左边立有一尊毛泽东塑像,院墙橱窗里张贴的醒目的宣传资料里,说明这是为了纪念1958年4月12日毛泽东在此就餐品尝臭豆腐。

1958年3月,彭德怀品尝了火宫殿的风味小吃。饭后,彭德怀起身用脚踢了几下木楼梯,看是否结实,并对火宫殿的公方经理何炳炎讲:过一阵子,还会有位领导来你们这里。

4月,毛泽东亲临湖南视察。12日,在听取省委第一书记周小舟的汇报后,闲谈起生活往事,问周小舟: 火宫殿还在不在? 周小舟介绍了火宫殿的现状。当日下午,在黄克诚和周小舟的陪同下,毛泽东前往坡子街78号火宫殿就餐。

下午5点钟左右,何炳炎刚检查完饭店楼上一个餐厅的安全设施,就听见有人喊: 首长来了!首长来了! 他急忙往楼下走。此时,他还不知道这位首长究竟是谁。

何炳炎急匆匆走到楼梯口,一眼就认出了走在最前面的人,情不自禁地喊: 毛主席,您好! 毛泽东笑眯眯地伸手握住何炳炎的手,操着湘潭口音也向他问好。

何炳炎陪同毛泽东一行来到楼上一间已经准备好的餐厅。众人坐下后,毛泽东点了几样菜肴,其中就有臭豆腐。

臭豆腐源自北京,引入长沙之后,火宫殿根据长沙人的口味进行了改进。他们挑选色泽新鲜、颗粒饱满的黄豆,制成老嫩适宜的豆腐坯,用冬菇、香冬笋、曲酒、浏阳豆豉等原料制成的发酵水浸泡,沥干水,小锅慢火油炸,再在豆腐中心钻一小孔,灌入辣椒末、酱油、芝麻油等配制而成。这样加工出来的臭豆腐,颜色青青,外焦里嫩。

自1922年来此品尝到1958年经过了30多年,味道究竟如何呢?毛泽东一边品尝,一边幽默地说: 火宫殿里的臭豆腐,有三个特点:闻起来很臭,看起来很脏,吃起来很香。 服务员听到毛泽东以三个 很 肯定臭豆腐,高兴地请求主席留下墨宝。毛泽东欣然提笔,写下了 长沙火宫殿的臭豆腐闻起来臭吃起来香 。

后来,毛泽东的这句话成了火宫殿美妙的 广告词 。火宫殿出售的臭豆腐干的包装袋上,赫然印着毛泽东的题词。把臭豆腐与毛泽东拉扯在一起,有人对此提出疑问:这是不是在有意炒作?经笔者实地考证、走访当事人,证实毛泽东1958年4月12日在火宫殿吃臭豆腐和题词确有其事。如今,到湖南的游客纷纷慕名前往,一睹毛泽东当年吃臭豆腐的场景,并亲自品尝臭豆腐的味道,回味当年毛泽东题词的无穷哲理。

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