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意式肉酱面,好多大朋友小朋友都爱吃,中式家庭版制作方法让你享受西餐风格

2019年11月20日 05:04来源:未知手机版

HI,大家好,这里是石子食为乐尝乐篇,我是石子。

意式肉酱面是年轻朋友,特别是小朋友在内的,比较喜欢的一种西餐。至于为什么喜欢,十个十个说不清,可能是因为西红柿肉酱的原因吧,酸酸的比较开胃,小朋友们通常口味都喜欢重一点的,就好像小朋友们多半喜欢吃方便面一样的道理吧。

这意式肉酱面做法也不是单一的,方法特别的多。但是也有适合我们家庭做的,不是那么复杂的意式肉酱面。这个意式肉酱面其核心主要在煮制酱料上面,酱料搞好了等于完成了八分。所以呢,做意式肉酱面最关键的一步就是煮制肉酱。

首先我们来处理食材,将芹菜,胡萝卜切成丁,芹菜用香芹,西芹都可以。洋葱半个切成丁,西红柿要做一些简单的处理,因为是用来煮酱的,所以一定要剥皮。将西红柿开个十字刀,用热水烫或者放在沸水里滚一滚,将皮撕掉,再将西红柿切成丁。

培根也需要作出处理,将培根切成小块。食材处理完成,开始熬制酱料。起锅,开中火,倒入适量的食用油。建议最好是使用橄榄油,也可以用葵油,玉米油来替代,但是不要用花生油和菜籽油,因为花生油味大,菜籽油操作不方便,所以要使用无色无味的油来使用。

油微微热起后,将切块的培根放进去,随着我们的煸炒,培根的油会被我们煸炒出来,我们要将培根煸的稍微焦一点。然后倒入牛肉馅,可以买现成牛肉馅,不怕麻烦的话自己买好点的牛肉剁成牛肉馅。如果家里要是有白葡萄酒可以在煸炒时倒一点进去去腥,没有就用料酒也可以,分量不要多,一勺就够了。

煸炒到牛肉变色的时候转大火,将我们切好的蔬菜洋葱放进去,胡萝卜和芹菜放进去,一起翻炒一会,让洋葱和胡萝卜软化一下。当我们看到洋葱炒到微微半透明的时候,把切成丁的西红柿放进去翻炒。然后我们加入一些番茄酱,目的是为了增强西红柿的风味,大概放个五勺,再放入番茄沙司,两勺的样子,转小火,搅拌均匀后加入盐,差不多10克,搅匀以后开始换锅。

我们将所有的食材放到炖锅里面,加入两片香叶,倒入半碗水,然后开大火煮开,煮开后转小火熬制30分钟。煮到15分钟时,打开盖子搅一搅,防止锅底部黏糊。半小时时间到后开锅,洋葱和西红柿都被煮化了,汁水会变得很浓稠。可别小看这个煮肉酱,在大的豪华型的意大利餐厅光煮酱都要煮好几个小时,甚至更长时间,我们家庭版的就没那个必要了。煮好后肉酱,将香叶挑出。品尝一下,如果觉得不够咸就加点盐,如果觉得酸甜度不够,可以再往里加番茄沙司。如果家里面有牛奶和黄油可以加入,搅拌均匀就可以了。如果没有,不加也可以。到这里肉酱是已经完成的了。

在这里有朋友会问,为什么自己做的番茄酱没有外面餐厅那么红,其实他们是放了一种浓缩番茄膏的东西,主要是让色相好看,市场上是有的卖的。如果你喜欢那种颜色,可以买一点回来放进去。对味道没有太大的影响,主要是提高颜值。当你把牛奶和黄油放进去时,颜色又会发生变化,加入牛奶和黄油味道会更好些。

肉酱煮好了,接下里就是煮意面了,这个是很容易的了,烧开一锅水,按照你买的意面上的说明来操作煮几分钟就可以了,这个时间没有固定的,因为意面的品种也是很多的了。记住在煮面的时候,锅里面要放一勺盐,面煮好后捞出盛盘,在面上淋点橄榄油搅拌一下。然后再回锅,根据自己的需要倒一点肉酱进去,用中火或者小火炒一下就可以了,这样面更容易入味。炒好后,关火盛盘,这样一份完整的意式肉酱面就完成了。

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