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“宇宙第二好吃的酸菜鱼”要上市了?

2019年12月02日 20:07来源:未知手机版

《中国经济周刊》记者 罗赟 │广州报道

对于热爱美食和凑热闹的广东人来说,就算把晚餐吃成夜宵也要完成网红餐厅打卡这项功课。11月下旬开始,广东各市最低气温终于达到16摄氏度以下,于是,串串、火锅、酸菜鱼……成为了广东人近期打卡、聚餐的热门选项。

“我等了一个小时了,现在快到了。”正在太二餐厅门口等位的广州市民程小姐对《中国经济周刊》记者说,比起之前从晚上7点等到9点多才能进店,这次已经很好了。其实,除了程小姐,很多广州市民都曾在这家专做酸菜鱼的店门口饿着肚子等候2-3小时。

而自8月向香港联合交易所(下称“港交所”)递交招股书以来,太二餐厅母公司九毛九国际控股有限公司(下称“九毛九国际”)要上市的消息就备受关注,近日更是传出九毛九国际预计将于12月中上旬正式登陆港交所的消息。

九毛九国际招股说明书(下称“招股书”)显示,其约七成收入来自广东市场,“太二”作为九毛九国际孵化的爆款餐饮品牌,今年上半年实现营收5.38亿元,经营利润占比更是超过50%。

那么,这家酸菜鱼到底靠什么魔力征服了“广东胃”,成为其母公司的业绩支撑?登陆资本市场又能为九毛九国际进行新一轮的规模扩张提供哪些支持?

四人以上不接待的“小店”,半年却卖出5.38亿元

1995年,创始人管毅宏在海南开了一家名为“山西面王”的店,后来进入广州,改名“九毛九”。2010年,首批九毛九餐厅在华南市场购物中心开设,进入中式快时尚餐饮市场。

在“九毛九”开到第100家店时,管毅宏开启多品牌经营模式,开始经营太二餐厅。

此后,这家符合年轻人口味和审美的太二餐厅越来越火爆,紧接着扩大门店规模,经营利润率远超“九毛九”,并与之成为九毛九国际的两大主力品牌。

据招股书显示,2016年、2017年、2018年和2019年上半年,九毛九国际的总收入分别为11.64亿元、14.69亿元、18.93亿元和12.37亿元;经营利润分别为1.96亿元、2.5亿元、3.2亿元和2.4亿元。

九毛九国际称,此增长趋势主要是由于报告期内“九毛九”相对稳定的增长和“太二”的快速增长。另外,其经调整纯利润率由2018年上半年的7.7%增加至2019年上半年的9.4%,主要由“太二”的较高经营利润率所致。今年上半年,太二餐厅营收为5.38亿元,占总营收的43.5%,相比去年同期增长146.8%,经营利润率为23.3%,高于整体经营利润率。

如此亮眼的业绩,除了菜品符合主营市场口味,还源于“太二”独特的营销模式。

目标顾客群主要为年轻消费者的太二餐厅,门店装修注重潮流,每家门店均以抢眼的标语、规则引人关注。例如,不接待超过4人一桌的就餐,打出的标语包括“好好吃鱼,莫玩手机”及“做宇宙第二好吃的酸菜鱼”等。

此外,其拥有430万订阅者的官方微信公众号“太二”,不定期发布由员工创作的以其标志性人物作为主角的漫画来传播新菜肴及活动信息,从而吸引了众多年轻人的关注,几乎每篇帖子阅读量都超过10万人次。招股书中还称,“太二”拥有超过200个微信粉丝群,核心粉丝逾10万人。

“我觉得他们家环境不错,酸菜比鱼好吃,跟宣传的一样。”在广州居住多年的青青向记者表达了对这家酸菜鱼的喜爱,愿意在这家店门口等位的食客们也大多认同店铺宣传风格和菜品口味。而从“太二”招聘文案员工的各项要求中也能看出其对应聘者创意思维的重视。

工作日晚餐时间,不少顾客在太二餐厅门口等位(《中国经济周刊》记者 罗赟|摄)

在其营销模式下,也不乏热衷送福利小游戏的忠实粉丝。“我朋友超爱对暗号换菜,经常会去吃。”在广州一所学校从事行政工作的周小姐提到,她的朋友非常热衷太二餐厅推出的送福利小游戏,只要有活动,等候时间不算太长都会去吃。

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